Café de olla

INGRÉDIENTS :

• (pour 6 personnes)
  
  - 1l d’eau
  - 100 g de piloncillo
  - 1 bâton de cannelle
  - 60 g de café moulu

PRÉPARATIONS :

• Faire bouillir l’eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le sucre dissout, éteindre le feu et ajouter le café.
  Couvrir et laisser infuser pendant 5 min. Filtrer, puis servir.
  
  Astuce : le piloncillo c'est du sucre de canne roux mexicain ; il est possible de le remplacer par du muscovado brun, de la cassonade ou du sucre roux.